Review Egg Benedict dengan Saus Hollandaise. Egg Benedict dengan saus hollandaise adalah salah satu hidangan sarapan atau brunch paling ikonik di dunia. Telur poached yang kuningnya masih lumer, muffin Inggris yang hangat, bacon atau ham yang renyah, dan saus hollandaise yang creamy serta sedikit asam—semua elemen ini menyatu jadi satu gigitan yang mewah namun sederhana. Sayangnya, banyak yang gagal membuatnya di rumah: telur pecah saat direbus, saus hollandaise menggumpal, atau rasa mentega mentah terlalu kuat. Padahal dengan teknik dasar yang tepat, Egg Benedict bisa dibuat sempurna di dapur rumahan: kuning telur mengalir lembut, muffin tetap empuk, dan saus hollandaise halus mengkilap tanpa pecah. Artikel ini akan membahas langkah demi langkah cara membuat Egg Benedict autentik yang gurih, creamy, dan terlihat seperti di kafe bintang lima. BERITA BASKET
Memilih Bahan dan Menyiapkan Komponen Utama: Review Egg Benedict dengan Saus Hollandaise
Gunakan telur segar ukuran besar—semakin segar, semakin mudah membentuk telur poached yang rapi karena putih telur masih kental. Telur yang sudah berumur 3–5 hari lebih mudah dikupas jika direbus, tapi untuk poached lebih baik yang masih segar. Untuk muffin Inggris, pilih yang teksturnya agak padat agar tidak hancur saat direndam mentega. Ham atau bacon asap iris tebal lebih baik karena memberikan rasa gurih smoky yang seimbang dengan kelembutan telur.
Untuk saus hollandaise, siapkan 3 kuning telur segar, 150–180 gram mentega tawar (suhi suhu ruang), 1–2 sdm air lemon segar, dan sedikit garam serta cayenne pepper. Mentega harus tawar agar rasa lebih bersih—mentega asin sering membuat saus terlalu salty. Siapkan juga air mendidih untuk bain-marie agar kuning telur matang perlahan tanpa langsung menggumpal.
Teknik Membuat Saus Hollandaise yang Halus dan Tidak Pecah: Review Egg Benedict dengan Saus Hollandaise
Pisahkan kuning telur dari putihnya dengan hati-hati—putih telur tidak boleh ikut karena akan membuat saus menggumpal. Tempatkan kuning telur di mangkuk tahan panas di atas panci berisi air mendidih (bain-marie) dengan api kecil. Kocok kuning telur dengan whisk hingga mulai mengembang dan berwarna lebih pucat (sekitar 1–2 menit). Tambahkan air lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok—air lemon membantu menstabilkan emulsi dan memberikan rasa segar.
Lelehkan mentega dalam panci kecil hingga hangat (jangan sampai mendidih atau berbusa). Tuang mentega leleh secara perlahan ke dalam kuning telur sambil terus dikocok cepat—gerakan ini penting agar mentega teremulsi dengan baik dan saus tidak pecah. Jika saus terasa terlalu kental, tambahkan 1–2 sdt air panas. Beri garam dan sedikit cayenne pepper untuk rasa lebih kompleks. Jika saus mulai menggumpal, angkat dari bain-marie dan kocok dengan sedikit air dingin—suhu panas berlebih adalah penyebab utama saus pecah. Saus hollandaise siap digunakan segera karena akan mengeras jika didiamkan lama.
Cara Membuat Telur Poached Sempurna dan Perakitan
Rebus air dalam panci lebar hingga mendidih, lalu kecilkan api hingga gelembung kecil saja (tidak mendidih keras). Tambahkan sedikit cuka putih (1 sdm per liter air)—cuka membantu putih telur menggumpal cepat dan membentuk telur poached yang rapi. Pecahkan telur ke dalam mangkuk kecil terlebih dahulu, lalu tuang perlahan ke air berputar (buat pusaran kecil dengan sendok). Masak selama 3–3,5 menit untuk kuning telur setengah matang (still runny) atau 4 menit untuk medium. Angkat dengan saringan berlubang, tiriskan, dan keringkan dengan tisu dapur.
Panggang muffin Inggris hingga kecokelatan ringan, olesi mentega tipis. Susun ham atau bacon di atas muffin, letakkan telur poached di atasnya, lalu tuang saus hollandaise hangat secara melimpah. Taburi paprika bubuk atau daun peterseli cincang untuk tampilan lebih cantik. Sajikan segera agar keju atau saus tidak mengeras.
Kesimpulan
Membuat Egg Benedict dengan saus hollandaise yang sempurna di rumah sebenarnya mudah asal memperhatikan tiga hal utama: telur segar untuk poached yang rapi, bain-marie dengan api kecil untuk saus yang halus tanpa pecah, serta perakitan cepat agar semuanya tetap hangat dan lumer. Dengan trik ini kuning telur mengalir lembut, muffin tetap empuk, dan saus hollandaise creamy dengan rasa mentega serta lemon yang seimbang. Hidangan ini tidak hanya mewah di lidah tapi juga kaya protein serta lemak sehat—cocok untuk sarapan spesial, brunch akhir pekan, atau bahkan makan malam ringan. Coba praktikkan tips di atas—Egg Benedict rumahan Anda akan terasa seperti di kafe terbaik. Selamat mencoba!
